La terre, la vigne, le vin 

Un accompagnement personnalisé
pour des sols vivants, des vignes puissantes et des vins d’expression

NICOLA

Parcours et expertise

NICOLA FAGOTTO

Né au cœur des grands vignobles du Frioul en Italie,
originaire d’une famille où restauration rime avec vin et
art de vivre, Nicola Fagotto s’oriente dès le lycée vers
l’agriculture puis la viticulture.

Le choix de l’Université de Viticulture et d’Œnologie
le conduit en France en 2004, pour une saison de
quelques mois au sein des Vignobles des Comtes von
Neipperg puis pour une année, au côté de Stéphane
Derenoncourt, au Domaine de l’A et dans tous les
vignobles qu’il suit en bio et en biodynamie.
Une formation d’observation que vient renforcer
l’enseignement de Claude Bourguignon.
En 2006, il devient responsable du pôle Recherche
et Développement des Vignobles Comtes von
Neipperg – l’un des premiers du Bordelais.
Il y conduit des expérimentations en matière de taille,
de compost, de sélection massale, de non rognage
de la vigne ainsi qu’en agriculture organique et
régénérative (formation DEAFAL).
Curieux d’aller toujours plus loin, il s’intéresse à
l’agroforesterie et à la vie du sol, aux notions de
circulation et d’autonomie. Il rencontre Daniel Brehm qui
l’ouvre au monde des micro-organismes et se forme à
la chromatographie, aux biofertilisants et aux tisanes
de compost, toutes pratiques qui lui permettent de
constater un véritable élan de qualité et et d’identité.

Plaçant savoir et expertise au service de tous, il fonde en
2015 sa société de consulting viticole puis crée
N&G Fagotto avec sa complice et compagne,
Gaelle Barbereau Fagotto.

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GAELLE

Parcours et expertise

GAELLE BARBEREAU FAGOTTO

Dès 1994, les premiers travaux saisonniers de Gaelle
Barbereau Fagotto au Château Canon La Gaffelière à
Saint-Emilion dessinent les contours de son attachement
au monde viti-vinicole.
Rappelée la saison suivante, elle s’exerce aux «petites
façons» et apprend le vignoble en profondeur, au plus
proche du terroir et de la vigne. Nommée Chef de culture
en 2001 , elle est initiée au chai et au vin par Stéphane
Derenoncourt et devient en 2003 Directrice Technique
des Vignobles Comtes von Neipperg de Saint-Emilion –
l’une de premières du Bordelais.
Ancrée dans des domaines précurseurs en matière
d’attention portée à l’environnement, elle développe
le suivi raisonné puis biologique et biodynamique sur les
propriétés. En 2014, Château Canon La Gaffelière et La
Mondotte sont officiellement certifiés, suivis quelques
années plus tard du Clos de L’Oratoire et de Château
Peyreau. Les Vignobles Neipperg représentent 137 ha
dont 60 ha cultivés en bio.
L’observation et l’expérimentation sont les maîtres-mots
de sa philosophie : à la biodynamie, elle associe les
méthodes liées à la régénération des sols. Instruite par
les grandes figures que sont François Bouchet et Claude
Bourguignon, elle se forme aussi à la fertilisation
différenciée des sols par la méthode Herody.
En matière de vin, elle recherche la fraîcheur,
l’élégance, l’amabilité. Soucieuse de vitalité, elle est
particulièrement attentive aux temps de maturité et
d’énergie des baies. Son premier essai de récolte précoce
sur le terroir de La Mondotte, sur le millésime 2009, lui
vaudra la note Parker de 100/100.
Des vinifications sans soufre, des extractions douces,
l’utilisation de levures indigènes respectent chaque lot
envisagé comme une pièce de sens, unique et
passionnante. A la manière d’un puzzle, elle les conjugue
en de subtiles combinaisons pour faire naître de
grands vins. A partir de 2014, tout en maintenant son rôle au sein des
Vignobles Comtes von Neipperg en tant que Conseil, elle
se consacre à d’autres expériences de suivi et de formation
puis crée N&G Fagotto BioConsultants avec son
compagnon et associé, Nicolas Fagotto.

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Hébergeur
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